熊本市街10分の高台の森に佇む【メゾン・ド・フォレスト】はプライベートウエディングが叶う「四季の丘」別館のゲストハウスです。少人数のプライベート空間でおふたりからゲストの皆さまへの心を込めたおもてなし。

Cuisine & Sweets

Cuisine

ゲストへの感謝を込めた
最上のおもてなし料理

ご婚礼料理を手がけるのは四季の丘のグランシェフ上條一。
数々の料理コンクールを受賞する実力派シェフがおりなすのは、フランス料理をベースに、和のエッセンスを取り入れた創作フレンチです。

素材は、シェフ自らが選び抜いたこだわり品々。そのおいしさを最大限に引き出す絶妙な調理方法で、至極の一皿をお届けします。優しく広がる食材の味わいは、ゲストの心を和ませ、フレンチをベースにしながらも、最後の一皿まで軽やかにいただくことができるのが特徴。

洗練された料理の滋味深い味わいに、シェフからの祝福を添えて、「風土の香り」をとじこめた料理が、テーブルを鮮やかに彩ります。

シェフの素材へのこだわりと、おふたりのゲストへの感謝が
最上のおもてなし料理として完成されます
熊本の豊かな食材を贅沢に使った
郷土を感じるフランス料理

阿蘇の山々から有明の海へと開けた熊本は海と山の食材に恵まれ、寒暖差のある気候からは豊かな食材が育まれています。その熊本の食材を贅沢に使い、フレンチの味わいの中にも郷土を感じられる「風土の香り」を閉じ込めたご婚礼料理をお届けします。

遠方からのお越しいただいたゲストには熊本ならではの料理として、近隣のゲストには新しい郷土を感じる料理としてお愉しみいただけます。

こだわりの食材選びからはじまる
ご婚礼料理づくり

極上の一皿をゲストへお届けするために、食材はシェフが強いこだわりを持って厳選しています。

グランシェフが市場や提携農家を訪れ、旬の食材の中からもっともよい状態のものを選び抜いて使用。グランシェフ自らも無農薬の野菜やハーブを栽培しており、厳選された新鮮な食材が料理に使われています。

思い出の料理を使って
ゲストへのサプライズな一皿

幼い頃に大好きだった懐かしの料理から、ご親族が大切に育てられたお米や野菜、フルーツを使って作られる「思い出ごはん」は、大切な家族やゲストへのサプライズなおもてなし料理として好評です。

おふたりの感謝の気持ちをメニューの一皿にできるのもメゾン・ド・フォレストの魅力です。

ゲストへの感謝の心を込めた
最上のおもてなし料理

ご婚礼料理は、おふたりからゲストへの贈りもの。心ゆくまで愉しんでいただけるよう、グランシェフがおふたりと一緒に料理を創り上げます。

前菜からデザートまで一皿一皿におもてなしの気持ちを込めて、ここでしか出会えない極上のご婚礼料理をお届けいたします。

Grand Chef
上條 一

料理は作った料理人すべてが映し出されます。経験といろいろな思いを込めた料理は自分自身であり、食べていただくお客様にはたくさんの思いが伝わる。ここでしか味わえない料理を提供しております。
私が一番大切に思っていることは産地の香りを自分で感じ、一皿の料理の中に込めること。調理技術や技法は、そのための手段と考えて、ひとつひとつの食材に対していく度もテストを繰り返しながら料理の完成度を求めています。

【経歴】
1980年前半より札幌のホテルオークラチェーンを中心に料理長を務め、数々のフランス料理コンクールで入賞。
2007年よりBLD株式会社(現在はBLD WEDDINGS 株式会社)の東エリア総料理長に就任。現在はハウス食品の料理顧問を務めながら西日本エリアも監修。クレアージュ リゾートや、四季の丘 seasons withのグランシェフとしても婚礼料理を手掛ける。

【表彰】

  • 1987年
    食の芸術 国際料理オリンピック個人エントリー部門 金賞受賞
  • 1991年
    第3回SOPEXA フランス食材を使ったプロのための全国料理コンクール
    全国大会出場 北海道地区最優秀料理人の称号 受賞
  • 1993年
    第4回SOPEXA フランス食材を使ったプロのための全国料理コンクール
    全国大会出場 北海道・東北地区最優秀料理人の称号 受賞

Sweets

花嫁もゲストも魅了する
フルオーダーのウエディングケーキで
心はなやぐ幸せなひとときを

セレモニーを甘く優しく彩るウエディングケーキは四季の丘のパティスリー「bonbonniere(ボンボニエール)」専属のパティシエが手がけます。

おふたりの思い出や趣味などをデザインすることができるオーダーメイドのウエディングケーキ。セレモニーケーキなら挙式後も、インテリアとして色あせない思い出を刻んでくれます。

また、パティシエの自由な発想から生まれる華やかなデザートを、ビュッフェ形式でゲストに愉しんでいただくことも。海外で人気のケーキポップ、カップケーキスタイルなど、最新のトレンドを取り入れ、かわいらしさと洗練された上質の味わいで、だれもが幸せな気持ちになれるデザートをお召し上がりいただけます。もちろん素材にもこだわり、地元産のタマゴ、旬のフルーツなどを贅沢に使っています。

ゲストに手渡すプチギフトや引菓子にも
おもてなしの気持ちをパッケージして

ゲストのお見送りや、帰ってからのお楽しみとなるギフトスイーツは、おふたりからゲストへの感謝の気持ちを込めて、パティシエが丁寧に手作りします。

たくさんの花嫁に支持されている優しい味と、幸福なひとときを思い起こさせるデザイン、パッケージは、どなたにも喜んでいただける一品。
おふたりらしさを表現できるオリジナルスイーツで、幸せなひとときをしめくくりましょう。

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